le projet
Le projet le restaurant c’est la création d’un lieu hétéroclite, composé à la fois d’un restaurant bistronomique et d’une cave de dégustation dans un climat de partage et de convivialité !
12 photos affichées
01
En 2024, le restaurant s’installe au cœur d’Annecy, une ville porteuse d’engagement environnemental à travers des démarches collectives de changement durable comme le programme « zéro pesticide » ou encore la préservation du paysage naturel d’Annecy.
02
Notre cuisine s’inscrit dans une démarche contemporaine et durable : circuit ultra-court, zéro déchet, totale transparence dans la confection des plats et de la provenance des produits que nous cuisinons.
03
Tous les produits en vente au Cellier sont sourcés ou réalisés par nos soins. Ils peuvent être consommés sur place ou à emporter via le Click&Collect.
04
Nous collaborons le plus possible avec les producteurs locaux, et les autres artisans qui partagent la passion et l’amour de leur métier.
Viandes et charcuteries, fruits et légumes, piscicultures, vignobles, producteurs de thé et apiculteurs sont issus d’une agriculture raisonnée, par des femmes et des hommes empreints de valeurs humaines et durables.
un chef annécien
Michaël Riss désire retrouver Annecy, l’endroit où il a grandi pour être au plus proche des annéciens et de ses racines.
Il décide en 2024 de créer son propre restaurant avec un concept de cuisine engagé en s’entourant d’une équipe soudée, mais aussi en travaillant le plus possible avec des acteurs locaux et des artisans avec qui il partage la même vision et les mêmes valeurs humaines.
Une cuisine contemporaine et durable accessible à tous grâce à la mise en place de deux lieux complémentaires : Le cellier et Le restaurant.
18 ans d’expériences auprès de grands chefs étoilés
une équipe
ils parlent de nous
Nous remercions chaleureusement nos partenaires :
…et bien d’autres encore.
Et, bien entendu ceux grâce à qui ce projet a pu voir le jour :
…….Sans oublier : Emeline Dewitte, Elise Gerardin, Didier Sachot.
MERCI !!!