Prestations

Monsieur Riss a assuré un réel suivi ! Il est revenu à plusieurs reprises au sein de mon établissement afin de constater les bonnes pratiques qu’il avait inculqué à l’équipe, vérifier les taux de marges et proposer des axes d’améliorations si besoin.

Ses 20 ans d’expérience en restauration apportent une vision, un professionnalisme et une rigueur qui ne pourront que bénéficier à n’importe quel établissement. Et le plus important à mes yeux est que Michael n’a pas seulement l’âme d’un grand cuisinier, mais d’un grand restaurateur. Son ouverture d’esprit, sa curiosité et son dynamisme font qu’il sait autant gérer une salle qu’une cuisine.

Michael a très bien compris nos besoins et a su nous conseiller tout au long de la phase de pré-ouverture, d’ouverture et du suivi opérationnel. Sa riche expérience professionnelle, son expertise et sa réactivité nous ont apporté beaucoup de confiance et nous ont permis de lancer notre établissement sur des rails solides dans une période critique.

Michael m’a été d’un soutien extraordinaire pour sécuriser l’ensemble des zones de risques liées au lancement d’une mission telle que celle – ci : rétention d’une clientèle acquise durement, création d’ une offre juste et attractive.

Michael a apporté un vrai savoir-faire, a formé les équipes, et nous a créé une carte complète avec les fiches techniques, qui fut un tel succès que 4 ans plus tard, nous suivons toujours ses précieux conseils.